Земляная груша: перспективы топинамбура в биотехнологиях Туркменистана
Топинамбур, известный в народе как земляная груша, становится объектом внимания туркменских учёных и специалистов в области биотехнологий. Исследования, проводимые в рамках Государственной программы по комплексному развитию биотехнологий на 2024–2028 годы, открывают новые горизонты в изучении потенциала этого уникального растения. Об этом сообщает издание «Туркменистан: Золотой век».
На территории Международного научно-технологического парка Академии наук Туркменистана организованы лабораторные исследования, направленные на разработку методов применения топинамбура (Helianthus tuberosus L.) в различных отраслях. В лабораториях биотехнологии и пищевых технологий создаются новые решения, основанные на химическом составе растения.
Уникальные продукты из топинамбура
Топинамбур оказался ценным сырьём для получения широкого спектра продуктов. Среди разработок — инулин, фруктоза, пребиотики, лекарственные капсулы, пюре, чипсы, кофейный напиток и чай из ферментированных листьев. Остатки биомассы клубней находят применение в качестве корма для сельскохозяйственных животных, что свидетельствует об экономической и экологической эффективности использования этого растения.
Клубни топинамбура богаты пищевыми волокнами, такими как пектины, клетчатка, целлюлоза и лигнин, а также белковыми веществами. Современные технологии переработки растения позволяют извлекать инулин — полисахарид, востребованный в медицине и пищевой промышленности. Этот компонент активно применяется в лечебно-профилактическом питании, особенно для пациентов с сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, инулин, обладающий пребиотическими свойствами, входит в состав йогуртов и напитков, способствуя нормализации работы кишечника.
Биотехнологии и здоровье
Учёные видят в гидролизатах клубней топинамбура перспективное сырьё для биотехнологий. Этот материал служит питательной средой для культивирования микроорганизмов, что открывает пути к созданию биологически активных веществ и микробной биомассы различного назначения.
Заведующая лабораторией биотехнологии Международного научно-технологического парка Алтын Рахманова подчёркивает, что топинамбур — это настоящий кладезь витаминов.
— Продукты из топинамбура оказывают положительное влияние на обмен веществ, поддерживают репродуктивные функции организма, способствуют росту и восстановлению клеток, тканей и сосудов. Они укрепляют кости и зубы, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, а также регулируют липидный и углеводный обмен. Это незаменимый элемент для поддержания энергии и здоровья сердечно-сосудистой системы, — отмечает специалист.
Аграрные перспективы
Высокая урожайность, богатый химический состав и неприхотливость топинамбура к условиям выращивания делают его ценным растением для сельского хозяйства. Его потенциал может быть успешно реализован как в медицинской, так и в аграрной сфере.
Кроме того, сотрудничество с бизнес-сообществом может стать ключевым этапом для внедрения инновационных технологий на основе этого растения. Новые решения помогут расширить сферу применения топинамбура, укрепив экономику и обеспечив развитие биотехнологий в стране.
Таким образом, работа по изучению и применению топинамбура в Туркменистане обещает стать важным вкладом в развитие науки, здравоохранения и агропромышленного комплекса, открывая новые перспективы для устойчивого роста.