В Туркменистане разработали бездрожжевые лечебные хлебцы

Специалисты Международного научно-технологического парка Академии наук Туркменистана разработали бездрожжевые хлебцы лечебно-профилактического назначения. Работу возглавили доктор химических наук Дурдымырат Гадамов и заведующая лабораторией биотехнологий Алтын Рахманова, сообщает информагентство «Туркменистан: золотой век».

В новой рецептуре мука составляет лишь 5–10% и выполняет связующую функцию. Остальные 90–95% приходятся на природные биоресурсы региона. В состав хлебцев вошли мякоть, семена и жмых дыни, арбуза и тыквы, виноградный жмых, пшеничные и ячменные отруби, инулин из топинамбура и пажитника, а также микропорошки портулака, чеснока, солодки, шиповника, чабреца и мяты. При производстве используются также вторичные и дикорастущие растительные ресурсы.

Разработка ориентирована на создание продуктов профилактического питания и может применяться в диетологии. По данным разработчиков, хлебцы предназначены для рациона людей с риском ожирения, сахарного диабета II типа и других метаболических нарушений. Отказ от дрожжей позволяет исключить процессы брожения.