В Туркменистане начался сезон первых весенних грибов

С наступлением весны в Туркменистане начинается сезон первых грибов. По наблюдениям жителей, период праздника Новруз часто сопровождается кратковременным похолоданием и дождями, что совпадает с активизацией грибного сезона, передает новостной интернет-ресурс AsmanNews со ссылкой на газету «Нейтральный Туркменистан».

Многие горожане предпочитают собирать грибы самостоятельно, считая это традицией. В лесах и на окраинах города ищут крепкие и чистые экземпляры с нежной мякотью.

Грибы содержат высокое количество белка и витаминов (A, группы B, D, E, PP), а также минералы: калий, кальций, фосфор, цинк. Они почти не содержат жиров, на 90% состоят из воды и включают аминокислоты, необходимые для организма. Белые грибы, шампиньоны и вёшенки особенно ценятся, среди деликатесов выделяют коричневый трюфель.

Эксперты предупреждают о рисках. Грибы трудно перевариваются из-за хитина, а при сборе в загрязнённых местах могут накапливать вредные вещества, включая тяжёлые металлы.

Рекомендации по сбору и хранению включают:

выбирать только хорошо известные съедобные грибы;
избегать старых и переросших экземпляров;
не собирать грибы возле дорог, промзон и в городских парках.

Перед приготовлением грибы следует тщательно очистить, промыть, при необходимости вымочить или отварить. Хранить их лучше всего в день сбора, отдельно от других продуктов. Консервирование требует осторожности из-за риска развития бактерий.

Отравление грибами проявляется тошнотой, рвотой и расстройством пищеварения через несколько часов после употребления. При появлении симптомов необходимо немедленно обратиться к врачу, предупреждает заведующий отделением Санитарно-эпидемиологической службы Ашхабада Меретгулы ГАРРЫЕВ.